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今日腊八！万事“粥”全等年来******

今天 是农历十二月初八

是我国的传统节日——腊八节

腊八节后年味儿渐浓

在我国北方

有 “小孩小孩你别馋

过了腊八就 是年”的童谣

过腊八就意味着拉开了过年 的序幕

　　腊八节 的由来

　　腊者，猎也 ，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也 。

——《礼记 • 月令》

　　冬至后三戌 ，腊祭百神。

——《说文》

　　北京师范大学社会学院教授、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍，腊八节的前身是古代 的腊日 ，腊日是上古重要的年终祭祀日。

　　在我国古代 ，“腊”最初是一种祭礼 。据《礼记·郊特牲》记载 ，腊祭 是“岁十二月 ，合聚万物而索飨之也。”夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡” ；因在十二月举行，故称该月为腊月 ，举行“冬祭” 的这一天便称为“腊日”。

　　腊日起初并没有固定时期 ，直到魏晋南北朝时，才固定在腊月初八这一天 。自此 ，这一日便被人们称作“腊八” 。

　　腊八节吃什么

　　喝腊八粥 。在腊八节这一天，很多地方有喝腊八粥 的传统 。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等，由大米、小米、玉米、薏米、红枣 、莲子、花生 、桂圆和各种豆类（如红豆 、绿豆 、黄豆、黑豆、芸豆等）等食材熬制而成 。

　　据说 ，我国喝腊八粥 的习俗 ，已经流传有一千多年 。

　　据记载，腊八粥最早开始于宋代，每逢“腊八”这一天 ，不论是朝廷 、官府 、寺院，还是黎民百姓家 ，都要做腊八粥 。

　　到了清朝 ，喝腊八粥的风俗更是盛行 。“腊八”这一天 ，皇家食用并施散腊八粥，大街小巷人涌如潮，即便 是数九寒冬日，也是热闹非凡 。

　　如今，每到腊八节，常有寺院施粥，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥，让传统节日充满了爱 的温情。

　　泡腊八蒜 。腊八蒜通常是指用醋腌制 的蒜，成品颜色翠绿 ，口味偏酸、微辣 。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制，故称“腊八蒜” 。

　　在我国北方，泡腊八蒜也是“腊八节”的习俗之一 。去除老皮后，将紫皮蒜浸入米醋 ，封严坛口到除夕再启封，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透。湛清翠绿 、蒜辣醋香 的腊八蒜 ，可以做凉菜可以配饺子，北方人的春节少不了它 。

图源：摄图网

　　吃腊八豆腐 。在腊八前后 ，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞 ，在太阳下晒干 ，民间将这种自然晒制 的豆腐称作“腊八豆腐” 。

　　“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取 ，一般可晾放三个月不变质 、变味 。它既可以单独吃 ，也可与肉类同炒 、同炖。古时的徽商外出一走一年 ，这豆腐就是游子与家乡 的信物 。

图源 ：人民日报

　　腊八时节 ，注意防寒保暖

　　由于腊八一般正值“三九天”，所以民间有“腊七腊八 ，冻掉下巴” 的说法，形容这个时间天气极冷，所以外出需注意适当添加衣物 ，防寒保暖。

　　中医认为 ，“头是诸阳之会” ，体内阳气很容易从头部散失。所以，天气严寒之时 ，要注意头部保暖 ，以免引发感冒、头痛等疾病。

　　俗语说 ，“寒从脚下起”，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥，并经常洗晒 。睡前可用热水泡脚 ，并按摩脚底穴位，促进血液循环 。此外，还要尽可能减少皮肤暴露 ，手、耳朵等容易生冻疮 的部位，要注意经常按摩，出门戴上手套等 。　

　　熬制养生腊八粥“指南”

　　清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物” 。传统腊八粥延续至今 ，不但契合中医食疗中 的“五色入五脏” 的养生说法，还符合现代营养学中食物多样化标准 。

　　熬好一锅滋补养人的腊八粥 ，营养专家提出了4点建议。

　　杂粮和白米比例1:3。这样能够保持较为平稳 的餐后血糖，且豆类和部分全谷物没有黏性，合理搭配口感更好。

　　加水量 是粮食的6倍以上 。用电压力锅做粥，粮食与水 的比例大概是1:10~1:6 。用普通汤锅做粥 ，则需要添加更多水 。

　　先泡后煮，防止变糊。杂豆种类的不同，浸泡所需时长也不同 。一般来讲，豆子浸泡8~12小时，多数全谷物2~4小时为宜。认真清洗过 的杂粮 ，浸泡的水最好不要丢掉，否则损失了不少维生素和钾等营养成分 。

　　别煮得太黏稠。腊八粥中的糯米和大黄米之所以能产生黏稠的口感，是因为其中一种不容易消化的淀粉比例较高。脾胃虚弱 的老人 、孩子 ，或是胃动力不足 的年轻人，喝腊八粥不宜太黏稠。

　　综合整理自 ：科普中国 、中国食品科学技术学会 、人民日报 、生命时报

　　整理：刘雪洁 蔡琳

疫情武器化 ：美国 的拿手好戏 ！******

　　｜｜玉渊谭天原创漫画

　　最近，谭主观察到 ，又有一些人坐不住了 。

　　一个月的时间里，中国防疫政策调整。讨论和沟通的过程中，共识在增多 。恰 是此时 ，一些“熟悉”的声音再次响起，唯恐天下不乱 。

　　这些声音，总是特别会“挑时候”，尤其是来自大洋彼岸的美国 。

　　其实，疫情暴发以来，美国 的污蔑和攻击就从未断过。如果我们把它放到过去三年 的时间周期去分析，就可以发现 ，他们指手画脚之时 ，也正是露出马脚的当口。

　　“疫情”被美国变成了攻击他国的武器。应用大数据，我们呈现三个切面。

　　第一个当口 ， 是2020年4月，这也 是美国第一个新冠肺炎死亡人数高峰 。

　　｜｜向左滑动查看完整图表

　　我们不免好奇 ，这样的时刻，美国关注的焦点 是什么？联合专业大数据机构，我们分析了美国2020年4月的疫情报道 ，发现 ，“口罩” 是一个焦点 。

　　毕竟疫情初期 ，戴口罩是事关每个人最基础 、也 是最关键的防控措施之一。分析关键词，得到了这样一张图：

　　可以看到 ，关于“口罩”的报道中 ，“中国”成了最高频的关键词，除了“中国”一词之外，美国媒体提到最多的 ，是“市场许可”。

　　2020年4月11日，根据美国食品药品监督管理局（FDA） 的公示 ，有46家工厂位于中国的口罩生产商已经获得紧急使用授权（EUA）。

　　根据美国法律规定 ，没有美国食品药品监督管理局（FDA）的批准，美国之外生产的口罩以及其他医疗物资 ，都不能在美国市场出售。获得了紧急授权，也就相当于获得进入美国市场 的许可。

　　为了得到口罩 ，美国甚至开始给中国“特殊待遇” 。

　　回过头来看 ，这样的举动 ，不可谓不讽刺。

　　打开国门之前 ，美国对中国口罩 ，是完全相反的态度：

　　2020年3月28日，美国食品药品监督管理局（FDA）公布获得紧急使用授权 的他国标准口罩清单 ，将中国口罩排除在外。

　　换句话说 ，美国并非意识不到佩戴口罩 的必要性，关键 是 ，在此之前，美国一直把中国佩戴口罩当成攻击的目标 。

　　美国政府没有把佩戴口罩当成一个纯粹 的公共卫生问题 ，而是当做制造“政治病毒” 的武器。

　　还有个数据也很能说明问题 。我们抓取了2020年2月，武汉疫情较为严峻 的时刻 ，美国媒体对“口罩”的报道，得到了一张和2020年4月 的对比图 ：

　　“公众情绪”“人权”“封城”……看这些关联词就能发现，这些报道背后都有一个相同 的指向——抹黑中国 的防疫政策 。

　　疫情本身 是一个公共卫生问题，美国非要关联上政治体制 ，关联上“民主自由” 。中国民众戴口罩，就 是不“自由”、没“人权” 。

　　为了攻击这一防疫措施 ，美国政府不断渲染“口罩无用论” ，美国媒体，也将“戴口罩”炒作为“东亚病夫”。

　　知名政治学者王绍光曾围绕当时的“口罩之战”写过文章 ，做过分享，他提过 ，当时西方国家给中国开出 的“药方”是，中国要克服疫情不 是靠戴口罩，而 是靠所谓“自由” 、“人权”。

　　而口罩所代表的抗疫污名化，只是美国对华遏制战略 的一部分。

　　事实 是，病毒不分国界 ，不看制度 ，数据不会骗人。

　　根据美国国立卫生研究院刊登的一则研究 ，分析从本国疫情暴发初期到2020年5月9日之前200个国家和地区的疫情数据，结果发现，根据特定 的死亡率计算模型 ，不支持带口罩国家，其死亡率每周增加比例， 是有政府政策支持在公共场合戴口罩国家的3.8倍。

　　事实上，戴口罩本就 是应对流行疾病的正常操作，全球都 是如此 。

　　而美国政府 ，却将疫情“恶毒化运作”，强行将这一行为做政治关联。当很多美国人因为其政治关联性，对 是否“戴口罩”犹豫不决时，暴发初期的疫情 ，几乎失控 。

　　美国官方通报 的所谓首个新冠确诊病例的时间 ，是2020年1月21日，1月底至2月初 ，美国 的确诊病例主要由境外输入 。但在2月底至3月初 ，短短3周时间里 ，美国新冠确诊病例数增加了1000多倍。到4月，美国 的死亡病例数，达到这一轮疫情 的峰值 。

　　在这样 的情形之下，美国政府不得不自己打自己 的脸 ，从对中国口罩 的批评，转向对中国向美国出口口罩的“请求” 。

　　这也才有了美国食品药品监督管理局（FDA） 的紧急授权 。

　　本来 是疫情防护屏障的口罩 ，却成了美国攻击他人的武器 。

　　再看一下这张图：

　　｜｜向左滑动查看完整图表

　　可以看到 ，2020年末到2021年初 ，美国经历了新冠肺炎疫情暴发以来单日新增死亡人数 的最高峰 。

　　在疫情“最黑暗”时刻就任 的新一届美国总统，抗击疫情成为了其最重要 的议程。他就任 的第二天，就在白宫宣布应对新冠肺炎疫情国家战略 。当时 ，他举着这份厚达百页的文本表示：

　　这份战略基于科学，而非政治 。

　　新一届政府需要树立“科学抗疫”的形象，来区别于上届政府，恢复美国民众对政府 的信任。

　　开源信息 ，记录了美国卫生信息报告体系 的“科学”成色 ：

　　由于美国没有足够 的人员来处理大量的病毒检测 ，美国新冠检测要等10多天才会出结果；

　　这些结果会以传真、电子邮件的方式发送给州公共卫生部门 ，工作人员需要数天的时间将结果手动输入卫生系统 ；

　　感染患者无法立即甚至不会回应州卫生部门 的询问，工作人员难以追踪密切接触者；

　　州与州间的系统并不兼容，这导致跨州病例无法追踪 。

　　种种原因 ，让美国各州卫生部门 的工作人员“像无头苍蝇一样四处乱飞” 。巨大 的难度，让数十个州 的卫生部门早早就放弃了对新冠密接群体 的关注。

　　而美国疾病控制和预防中心（CDC），就是靠着这样“拼凑”起来 的数据，识别和检测整个美国 的疫情状况 。美国政府，也正 是靠着这样的数据，来制定应对疫情的相关决策。

　　结果 ，可想而知——各种变异 的毒株 ，在美国肆虐 。

　　在比对全球流感病毒交互数据库Covariants统计信息后我们发现，2021年6月 ，是美国病毒变种 的“变动期”——当时 ，美国的主流毒株正在从阿尔法毒株向德尔塔毒株转移 。

　　德尔塔的传播性更强 ，但刚才我们也说了，由于没有流调能力，在面对新 的毒株时 ，美国政府基本上是束手无策。白宫官员自己承认在德尔塔毒株蔓延的地区，政府派出的特别医疗队“基本无法推进任何抗疫工作”。

　　那时 的美国政府 ，把注意力放在了哪儿呢？

　　通过对美国公开媒体数据的挖掘我们发现 ，2021年6月 ，是美国炒作新冠病毒溯源最“卖力” 的时刻。

　　｜｜数据来源 ：2021年美国媒体公开报道数据；全球流感病毒交互数据库Covariants

　　在疫情防控使不上劲 的美国政府，只能在抹黑与“甩锅”上费尽心思 。谭主之前做过不少“溯源美国” 的报道 ，有一期视频最近又被翻出来 ，在各个群里广泛传播 。根据最新披露的消息，在乌军事生物研究项目涉美情报机构和药企。

　　大家 的眼睛，也都是雪亮的 。

　　100多个国家和地区、300多个政党 、社会组织和智库向世界卫生组织秘书处提交《联合声明》，坚决反对将新冠病毒溯源问题政治化。

　　美国政府 ，嘴上谈的都 是科学，但实际上，都 是将疫情武器化 的操作 。一会儿要把溯源的脏水泼向中国 ，一会儿又在说“担忧”中国可能会出现新冠病毒的新变种 。

　　看起来，美国在讲科学 。事实 ，真 的 是这样的吗 ？

　　我们再次从全球新冠病毒GISAID数据库中调出了中美两国新冠病毒分支 的数据 ：

　　｜｜根据全球新冠病毒GISAID数据库开源数据，对比中美疫情三年出现的新冠病毒分支类型与数量

　　可以看出，中国发现的新冠病毒分支寥寥可数，在高致死率的德尔塔毒株大行其道时，中国的新变种分支极少。

　　而美国 ，几乎流行过疫情暴发以来所有新冠病毒变种毒株及其分支 ，是存在新冠病毒变种毒株最多 的国家之一 。

　　美国，完全称得上 是新冠病毒变异 的温床 。这样的美国竟然还在担忧别人 ，未免有些太讽刺了 。

　　当用武器化的方式处理科学问题，结果 ，就 是如此。

　　最近，美国新冠感染者住院率仍在持续攀升 ，美国疫情又达到一个高峰。

　　按照过去三年 的套路，每当这种时候 ，美国必定会拿中国说事 。中国调整疫情防控政策 、公布“新十条”之际，美国看到了继续抹黑 、攻击中国的机会 。

　　这是2022年12月7日到2023年1月5日 ，美国媒体对中国报道 的关键词：

　　可以看到，除了病毒变种之外 ，美国开始提中国 的工业生产者出厂价格指数（PPI） ，提通胀，提供应链 ，换句话说 ，美国开始唱衰中国 的经济。在一篇报道中 ，美媒就提到，中国疫情会对供应链造成影响 ，经济复苏面临不确定性。

　　讽刺的是，在中国疫情防控政策还没调整时，美国，说的也 是这一套 。

　　这 是2022年6月一个月的时间里 ，美国媒体报道中国疫情 的词云图 。

　　“不确定性”正是当时美国媒体提到 的高频词。与不确定性相关 的，还是通胀、供应链、投资、贸易 。对比来看，这些与供应链相关的关键词与中国优化疫情政策之后高度重合 。

　　可以看出 ，其实无论中国防控政策怎么样 ，美国都会借着疫情挑事 ，找其他议题做陪衬 。

　　围绕经济议题“打冷枪” ，就 是美国把疫情武器化 的工具之一 。

　　上一个阶段 ，美国用政治化 的病毒溯源抹黑中国无果，现在，美国又想着通过抹黑中国经济来“孤立”中国 。

　　说来说去，不管中国怎么做，在美国政客 的嘴里：中国怎么做 ，都是错 的 。

　　但事实呢？去年1到10月，中国对世界出口贡献度稳居首位 。过去三年，中国稳链保供 ，有力地支撑了世界经济复苏 。

　　美国呢 ？肆意发起单边制裁 ，对全球供应链产业链造成巨大冲击。

　　去年 ，美国激进加息，引发全球范围 的加息潮——全球有近百家央行启动加息 ，这使全球经济出现衰退的概率大增 ，今年刚开年，国际货币基金组织就宣布，将有三分之一 的经济体面临经济衰退。

　　一直逆世界而动 的 ，不是中国 ，而 是美国。美国甩来 的“锅”，中国，不接 。

　　让我们再来看看2020年5月 ，美国全面放开时，美国媒体 是怎么报道自己的 ：

　　可以看到 ，当时 ，美国媒体提到 的 是民众健康 、经济复苏以及公众利益 。

　　我们也想问问美国媒体：

　　美国政府口口声声说要考虑公众利益 ，但有100多万名美国民众死于新冠 ，这怎么解释？

　　美国政府口口声声说关心民众健康 ，但美国人均预期寿命缩短至76.4岁 ，倒退到1996年 的水平，这怎么解释 ？

　　美国政府口口声声说要促进经济复苏，但美国通胀高烧不退 ，这又怎么解释？

　　对于美国费尽心思想要炒作 的中国经济 的问题，我们也有一组数据——中国贸促会近期对160多家在华外资企业和外国商协会进行了调研 ，结果显示 ：

　　｜｜99.4%的受访外资企业对2023年中国经济发展前景更有信心 ；

　　｜｜98.7% 的受访外资企业表示将维持和扩大在华投资；

　　｜｜89.8% 的受访外资企业表示将维持在华产业链 ；

　　｜｜10.2% 的外资企业计划将国外产业链转入中国。

　　美国妄图利用病毒制造 的“经济伤害论”叙事显然站不住脚。最近几天 ，新毒株XBB1.5又成为了美国新冠病毒优势毒株，美国 ，仍在想方设法将疫情武器化 ：

　　率先对中国游客采取入境限制措施 ，还想推动盟友 ，但忙活了一圈 ，适得其反。

　　正像欧洲航空协会（A4E） 、国际航空运输协会（IATA）和国际机场理事会欧洲分会（ACI Europe） 的联合声明中所说 的那样 ，对华旅行限制这是一种未经思考的“下意识反应”。欧洲疾病预防与控制中心已经做出评估，中国目前流行 的毒株不太可能影响欧洲当下的疫情 。

　　于美国而言，与其四处指指点点，不如认真做好国内防疫的工作 ，自己的防疫一团糟 ，没有任何资格指手画脚 。

　　在美国眼里 ，疫情不 是一件单纯的公共卫生事件，而 是一个可以操弄各类议题的武器 。而这，才 是世界难以走出疫情阴霾 的最大阻碍 。

　　接下来，美国无非还想利用中国政策调整的转段期 ，变为遏压中国 的窗口期 。这种落井下石的行为 ， 是美国一贯 的做法 。

　　遏制他人，换不来美国 的发展。发展，靠 的是做好自己 的事情 ，我们一直是这么做的 ，而美国似乎还没想清楚。

　　身不善而怨人，不亦反乎 ？（谭主）

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）